Wat en waar eten in Guatemala tijdens je reis
De Guatemalteekse keuken verraste me positief. Het is een mix van alles wat je in Centraal-Amerika verwacht te vinden: maïs, rijst, bonen, kip, vis en veel bananen, vaak gebakken naast je bord. Denk ook aan stevige stoofpotten als pepián, pittige soepen zoals kak’ik en natuurlijk pupusa’s, die je ook in El Salvador tegenkomt. In de toeristische plekken kun je trouwens ook gewoon pizza, pasta of pancakes krijgen. Wel wat duurder, maar soms best lekker voor de afwisseling en bovendien alsnog goedkoper dan hier in Nederland. In dit artikel deel ik de lokale gerechten die ik het meest de moeite waard vond.
“Tortilla’s zijn erg geliefd onder de locals van Guatemala.”
Waar te eten in Guatemala?
Streetfood
Eten in Guatemala is verrassend veelzijdig. Op straat ruik je al snel de geur van gegrilde kip, maïstortilla’s en versgebakken tamales. Streetfood is niet alleen goedkoop, maar ook een leuke manier om de lokale keuken echt te ervaren. Voor een paar quetzales (1 tot 3 euro) scoor je bijvoorbeeld pupusas (gevulde maïskoekjes), elotes (gegrilde mais met limoen, kaas en mayonaise) of een bakje chuchitos, een soort mini-tamales.
Restaurants
In lokale eettentjes en eenvoudige comedores kun je al snel een bord pollo con arroz y frijoles (kip met rijst en bonen) krijgen voor zo’n 20 tot 40 quetzales (2,5 tot 5 euro). Vaak inclusief een glas vers sap en wat tortilla’s erbij. Zoek je iets sfeervollers, dan zijn er volop middenklasse restaurants waar je typisch Guatemalteekse gerechten zoals pepian (stoofpot), jocon (kip in kruidige groene saus) of hilachas (draadjesvlees) kunt proberen, meestal tussen de 50 en 100 quetzales per hoofdgerecht.
En geen zorgen als je zin hebt in iets westers: in toeristische plekken als Antigua, Flores, Panajachel en delen van Guatemala-Stad vind je genoeg restaurants met pizza, hamburgers, pasta of vegetarische bowls.
Populaire gerechten
Pepián
Een rijke stoofpot met kip, rundvlees of varkensvlees, tomaat, en verschillende soorten pepers, verdikt met gemalen pompoen- en sesamzaden.
Kak’ik
Een traditionele kalkoensoep, gekruid met koriander, achiote en chili pepers, geserveerd met rijst en tamalitos.
Pupusas
Dikke maïstortilla’s gevuld met bonen, kaas of chicharrón, vaak geserveerd met tomatensaus en koolsalade.
Tamales
Maïsdeeg gevuld met vlees, saus en groenten, gewikkeld in bananenbladeren en gestoomd.
Plátanos en Mole
Gefrituurde bakbananen overgoten met een zoete en kruidige chocoladesaus, vaak gegeten als dessert.
Jocón
Een groene soep gemaakt van tomatillo, groene pepers, koriander en kip, geserveerd met rijst en tortilla’s.
Rellenitos de Plátano
Gepureerde bakbananen gevuld met zoete zwarte bonen, gefrituurd en bestrooid met suiker, een populaire snack of dessert.
Enchiladas Guatemaltecas
Gefrituurde tortilla’s bedekt met een laagje guacamole, een mengsel van vlees en groenten, gesnipperde kool, rode saus en een plakje hardgekookt ei.
Fiambre
Een traditionele salade geserveerd op Allerheiligen, bestaande uit meer dan 50 ingrediënten, waaronder vleeswaren, kaas en verschillende groenten.
Chuchitos
Maïsdeeg gevuld met een tomatensaus en kip of varkensvlees, gewikkeld in maïsbladeren en gestoomd, vergelijkbaar met tamales maar kleiner en met een stevigere textuur.
‘Tropisch fruit is overal vers en goedkoop verkrijgbaar in Guatemala’