Wat te eten in Marokko? Mijn tips en favorieten
De Marokkaanse keuken is een van de bekendere keukens van Afrika en dat is niet voor niks. Overal waar je in het land bent, kun je echt heerlijk eten. Aan de kust ligt de nadruk op vis, terwijl je in het binnenland vooral vleesgerechten en stoofpotten tegenkomt. Je hebt volop keuze uit lokale eettentjes, wat duurdere restaurants met westerse gerechten en straatverkopers met vers eten voor een paar dirham. Zelf vond ik het eten bijna overal goed en betaalbaar. In dit artikel leg ik je uit welke gerechten je echt moet proberen en waar je die het best kunt eten.
Waar moet je gaan eten?
Streetfood
In Marokko vind je op straat volop eten dat snel, lekker en vaak goedkoop is. Denk aan kleine kraampjes en marktkraampjes waar je verse hapjes kunt scoren voor weinig geld. Vooral in de Medina is de keuze groot en kun je van alles proberen. Je kunt er voor een paar euro al kleine gerechten eten die goed vullen en vol smaak zitten. Dit is ook de beste plek om het echte Marokkaanse straatleven te ervaren en makkelijk in contact te komen met locals.
Restaurants
In de grotere steden en toeristische plekken zijn er veel betaalbare restaurants waar je voor zo’n vijf tot tien euro een volledige maaltijd kunt krijgen. Dit zijn vaak plekken waar ze traditionele Marokkaanse gerechten serveren zoals tajine of couscous, maar ook wat meer westerse opties. Buiten de steden zijn lokale restaurants meestal nog goedkoper en vaak nog authentieker. Daar kun je voor een klein bedrag een flinke maaltijd krijgen, vers bereid en met veel smaak. Mijn tip is om altijd te kiezen voor restaurants waar veel locals komen. Die zijn vaak de beste keuze als je voor een goede prijs écht lekker en echt Marokkaans wilt eten. Westerse restaurants zijn er ook, maar die zijn vaak duurder en missen soms de echte smaak van Marokko.
Populaire gerechten
Tajine
Langzaam gegaard stoofgerecht met vlees of kip, groenten en kruiden. Wordt geserveerd in een speciale aardewerken schaal.
Couscous
Gestoomde griesmeelkorrels vaak met gestoofde groenten en stukjes vlees, een van de bekendste gerechten van Marokko.
Harira
Een dikke soep met tomaat, linzen, kikkererwten en kruiden, vaak gegeten tijdens de ramadan.
Pastilla
Een knapperige taart gevuld met kip of duif, amandelen en kaneel, een bijzondere mix van zoet en hartig.
Kefta
Gehaktballetjes gekruid met kruiden zoals komijn en paprika, meestal gegrild of gestoofd in tomatensaus.
Mechoui
Langzaam geroosterd lam, vaak tijdens feestdagen, met een stevige smaak door het roosteren boven houtvuur.
Briouat
Kleine gefrituurde deegpakketjes gevuld met vlees of kaas, ideaal als snack of voorgerecht.
Zaalouk
Een salade of dip gemaakt van gegrilde aubergine, tomaat, knoflook en olijfolie.
Rfissa
Een gerecht van gescheurd brood met kip en linzen, geserveerd met een smaakvolle saus met kruiden.
Msemen
Dunne, platte en krokante pannenkoekjes die je als ontbijt of snack eet, vaak met honing of kaas.
Drinken
Thee
In Marokko draait alles om muntthee. Je krijgt het overal aangeboden waar je bent. Vaak bij aankomst in je hotel, tijdens het afdingen op de markt of gewoon onderweg. Het is meer dan drinken alleen, het is een gebaar van gastvrijheid. Sterk, zoet en altijd met verse munt.
