Wat en waar eten in Zuid-Korea? Tips voor je reis
De Zuid Koreaanse keuken is de afgelopen jaren enorm populair geworden en dat is wat mij betreft meer dan terecht. Natuurlijk kent bijna iedereen gerechten zoals bibimbap, Korean fried chicken en de wereldberoemde barbecue, maar er is nog veel meer te ontdekken. Eten speelt een belangrijke rol in de Koreaanse cultuur en tijdens je reis zul je merken dat bijna iedere maaltijd bestaat uit verschillende kleine gerechtjes die je met elkaar deelt. Wat de Koreaanse keuken vooral kenmerkt, zijn de pittige smaken, gefermenteerde ingrediënten en het gebruik van rijst, groenten, vlees en zeevruchten. Bij vrijwel iedere maaltijd krijg je kimchi, de bekende gefermenteerde kool die in Zuid Korea eigenlijk onmisbaar is. Daarnaast vind je overal gezellige barbecuerestaurants, streetfoodmarkten en kleine lokale eetzaakjes waar je voor weinig geld heerlijk kunt eten. In dit artikel laat ik je zien welke gerechten je echt moet proberen, waar je het lekkerst kunt eten en geef ik handige tips voor tijdens je reis door Zuid Korea. Zo weet je precies wat je kunt verwachten van misschien wel een van de lekkerste keukens van Azië.
‘Een bezoek aan Zuid-Korea is niet compleet zonder een Koreaans bbq restaurant bezoek.’
Populaire gerechten
Kimchi
Een van de bekendste gerechten uit Korea. Het bestaat uit gefermenteerde groenten, meestal kool of radijs, gemengd met chilipepers, knoflook, gember en visolie. Wordt vaak als bijgerecht geserveerd.
Bulgogi
Gemarineerd rundvlees dat snel gegrild of geroerbakt wordt. Het vlees wordt gemarineerd in een mix van sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook en zwarte peper, wat het een zoete, hartige smaak geeft. Wordt vaak gegeten met rijst en groenten.
Samgyeopsal
Samgyeopsal is een populair Koreaanse barbecuegerecht waarbij dikke plakken varkensbuik worden gegrild aan tafel. Het vlees wordt vaak geserveerd met knoflook, ui, en een verscheidenheid aan sauzen. Wordt meestal gegeten met groenten en rijst in een blad van sla.
Bibimbap
Een gemengd rijstgerecht dat vaak bestaat uit rijst, diverse groenten, een eitje, vlees (zoals rundvlees) en een pittige saus van gochujang (Koreaanse chilipasta).
Tteokbokki
Pittige rijstwafels die worden gekookt in een zoet-pittige saus gemaakt van gochujang, suiker en sojasaus. Dit gerecht is een populaire snack in Korea en vaak te vinden op straatmarkten.
Jjigae
Koreaanse stoofpot die meestal bestaat uit een rijke bouillon met groenten, tofu en vlees of vis. Er zijn verschillende variaties van jjigae, zoals doenjang jjigae (gemaakt met sojabonenpasta) en kimchi jjigae (gemaakt met kimchi).
Kimchi Jjigae
Een populaire versie van jjigae, gemaakt met overgebleven kimchi, varkensvlees, tofu en groenten. Hartig en pittig gerecht dat vaak als een comfortfood wordt beschouwd.
Kimbap
Kimbap is een Koreaanse versie van sushi, maar dan zonder rauwe vis. Het bestaat uit rijst, groenten, vlees (vaak vlees of ei) en soms kimchi, allemaal gewikkeld in zeewier. Het wordt vaak als snack of lunch gegeten.
Hotteok
Hotteok zijn Koreaanse pannenkoeken gevuld met een zoete vulling van bruine suiker, kaneel en gehakte noten. Ze worden vaak gebakken op straat en zijn een populaire wintersnack.
Jeon
Koreaanse pannenkoeken die vaak worden gemaakt van verschillende ingrediënten zoals groenten, vis, vlees of zelfs kimchi.