Lokale gerechten in Fiji: food guide voor reizigers
De keuken van Fiji is een heerlijke mix van invloeden uit de traditionele Fijiaanse, Indiase en andere Pacifische keukens. Door de ligging midden in de Stille Oceaan speelt verse vis een grote rol en staan gerechten met tonijn, mahi-mahi en andere zeevruchten overal op het menu. Ook kokos is onmisbaar in de Fijiaanse keuken. Kokosmelk, geraspte kokos en kokosolie worden gebruikt in talloze traditionele gerechten en geven het eten zijn kenmerkende tropische smaak. Een bijzondere manier van koken is de lovo, een ondergrondse oven waarin vlees, vis en groenten langzaam worden gegaard. Dit zorgt voor een heerlijke, rokerige smaak en is iets wat je tijdens je reis zeker eens moet proberen. Dankzij de grote Indiase gemeenschap vind je daarnaast ook uitstekende curry’s en andere Indiase gerechten. In dit artikel deel ik mijn favoriete lokale specialiteiten en vertel ik welke gerechten je tijdens een reis door Fiji absoluut niet mag missen.
‘Een bekende manier hoe ze hier in Fiji hun eten bereiden is in een ondergronds oven, genaamd lovo.’
Lokale restaurants
Eten in lokale restaurantjes in Fiji is niet alleen lekker maar ook verrassend goedkoop. Voor zo’n 3 tot 5 euro kun je hier al genieten van een goed gevulde maaltijd, zoals rijst met kip, vis met groente of een curry met kokosmelk. De porties zijn royaal en het eten wordt vers bereid. Ga gewoon niet bij de grote hotels eten, maar bij lokale tentjes, en je betaalt de lokale prijs terwijl je heerlijk eet. Eet je wel in een westers hotel dan betaal je minimaal de Nederlandse prijzen.
Als je goedkoop wilt eten in Fiji, zit je in steden als Nadi en Suva helemaal goed. In Nadi kun je bijvoorbeeld terecht bij Curry House of Tata’s, waar je voor nog geen 4 euro heerlijke lokale curry’s krijgt. Het klinkt gek, maar Fiji heeft veel Indiase indrukken door de Engelsen. Ook Hot Bread Kitchen is echt top om een ontbijtje te scoren. Ben je bij de Municipal Market, dan heb je talloze eetkraampjes met roti, viscurry en andere lokale gerechten voor maar een paar Fiji dollar. Verder zijn Curry House aan Victoria Parade en Singh’s Curry House echte aanraders voor betaalbaar en heerlijk eten.
Populaire gerechten
Palusami
Dit gerecht bestaat uit vlees, meestal vis of vlees, dat wordt gekookt in kokosmelk en verpakt in jonge taro-bladeren voordat het wordt gestoomd.
Een bijgerecht gemaakt van taro-bladeren gekookt in kokosmelk en op smaak gebracht met kruiden. Taro, een zetmeelrijke aardappelachtige groente, wordt veel gebruikt als basis in de Fijiaanse keuken en kan op verschillende manieren worden bereid.
Kumala
Zoete aardappelen, lokaal bekend als kumala, zijn een belangrijk onderdeel van de Fijiaanse keuken en worden vaak gebruikt in verschillende gerechten.
Dalo
Dalo, ook bekend als taro, is een veelvoorkomend ingrediënt in de Fijiaanse keuken. Het wordt vaak gekookt, gestoomd of gebakken en geserveerd met sauzen.
Indiase keuken
De Indiase invloed in Fiji komt tot uiting in gerechten zoals curry, roti en samosa’s, die vaak worden gevuld met lokale ingrediënten.
Drinken
Kokoswater
Na een kleine marktonderzoek blijkt dat de gemiddelde Fijiaan zo’n 2 kokosnoten per dag drinkt. Kokosnoten zijn in overvloed te krijgen op Fiji en zijn heerlijk verfrissend wanneer gekoeld.
Bier
De Fijiaanse bevolking houdt van hun bier. Ze zijn maar al te trots op hun lokale brouwsel Fiji Gold en Fiji Bitter.
Cava
Een populaire traditionele drank in Fiji is kava. Het drankje wordt gemaakt door de wortels van de kavaplant te malen en te mengen met water. Je krijgt hierdoor een troebele, lichtbruine vloeistof die vaak wordt gedronken tijdens sociale bijeenkomsten, ceremonies en rituelen. Kava staat bekend om zijn ontspannende en kalmerende eigenschappen en wordt beschouwd als een sociaal drankje dat vaak wordt gedeeld tussen mensen. Het is zelfs populairder dan alcohol bij de locals.
