Eten in Peru
De Peruaanse keuken is misschien niet zo bekend, maar heeft mij echt verrast. In lokale eettentjes eet je al voor een paar euro een goede maaltijd. Verwacht geen culinaire hoogstandjes, maar vooral simpele gerechten met veel rijst en kip. En dat verveelt verrassend weinig. Gerechten zoals ceviche en lomo saltado zijn zeker het proberen waard. In toeristische gebieden kun je ook westerse opties vinden, maar die zijn vaak wat duurder en minder spannend. Probeer dus vooral lokaal te eten. Het is goedkoop, vult goed en geeft je een echt inkijkje in het dagelijks leven van Peru. In dit artikel lees je meer over wat voor gerechten je echt moet proeven en waar.
‘Laat je verbazen door het gigantisch verse aanbod op de lokale markt in Peru!’
‘
Wat maakt de Peruaanse keuken uniek?
Wat de Peruaanse keuken echt uniek maakt, is de combinatie van de enorme variatie aan landschappen, de rijke inheemse tradities en het gebruik van lokale ingrediënten. Omdat Peru zowel kust, jungle als hooggebergte heeft, groeien er ongelooflijk veel verschillende producten. Denk aan honderden soorten aardappels, gekleurde maïs, quinoa, vis uit de oceaan en tropisch fruit uit de jungle. Die variatie zie je terug op je bord. Veel gerechten zijn eenvoudig, vaak rijst met kip of vlees. Toch smaakt dit anders dan je gewend bent, door het gebruik van unieke kruiden, sauzen en lokale producten. Een simpel gerecht kan daardoor toch heel verrassend zijn. Dat maakt het zo leuk om steeds weer iets nieuws te proberen, zeker als je bij kleine lokale eettentjes eet.
Waar moet ik eten?
Als je echt wilt genieten van de Peruaanse keuken, eet dan vooral waar de locals eten. De beste plekken zijn vaak kleine, eenvoudige restaurants zonder poespas, waar je voor een paar euro een dagmenu krijgt met soep, een hoofdgerecht en soms zelfs een drankje erbij. Hier eet je zoals de Peruanen zelf: veel rijst met kip, stoofpotjes of vis, simpel maar smaakvol. Streetfood is ook een aanrader. Op markten en straathoeken kun je terecht voor snacks zoals empanadas, anticuchos (gegrild rundvlees op een stokje) en verse fruitsappen. Het is goedkoop, snel en verrassend lekker. Wil je iets typisch proeven? Zoek naar een kraampje met ceviche of een lokaal ontbijttentje waar ze broodjes met ei of avocado verkopen.
In de toeristische plekken zoals Cusco, Lima en Arequipa vind je ook westerse restaurants. Denk aan pizzeria’s, hippe cafés en internationale keukens. Handig als je een keer iets vertrouwds wilt eten, maar vaak wel dubbel zo duur. Mijn tip: probeer de lokale keuken zoveel mogelijk, want die is niet alleen goedkoper, maar ook een stuk authentieker en vaak gewoon lekkerder.
Populaire gerechten
Ceviche
Een frisse, rauwe visgerecht gemarineerd in limoensap, met ui, koriander en chilipepers. Het is een absolute klassieker in Peru.
Lomo Saltado
Een roerbakgerecht met malse stukjes rundvlees, uien, tomaten en gefrituurde aardappelen, vaak geserveerd met rijst.
Aji de Gallina
Een romige kippenstoofpot met een pittige aji-peper-saus, geserveerd met rijst en aardappelen.
Pollo a la Brasa
Gekruid en gegrild kipgerecht, vaak geserveerd met frietjes en een frisse salade.
Tacu Tacu
Een mix van rijst en bonen, gebakken tot een krokante schijf, vaak geserveerd met een vleesgerecht of een gebakken ei.
Causa Rellena
Een koude aardappelpuree met limoensap, gevuld met avocado, kip of tonijn, en vaak met olijven en ei. Perfect als voorgerecht.
Pachamanca
Een traditioneel gerecht dat vlees, aardappelen en groenten bevat, gekookt in de grond met hete stenen.
Pinto
Een heerlijke schotel van gekookte bonen, vaak geserveerd met rijst en vlees. Het is een stevig en voedzaam gerecht dat je in veel huishoudens tegenkomt.
Arroz con Pollo
Een smaakvolle rijstschotel met kip, gekruid met kruiden en vaak met groenten.