Eten in Bolivia
De Boliviaanse keuken combineert oude tradities met Spaanse invloeden, wat zorgt voor een unieke smaakbeleving. De keuken van Bolivia is net zo divers als het landschap met de hoge Andes en het tropische laagland. Veelgebruikte ingrediënten zijn aardappelen, maïs, quinoa, rundvlees, kip en pittige pepers. In een lokaal restaurant kun je voor een paar euro al genieten van heerlijke en vullende maaltijden. Bekende gerechten zijn salteñas (gevulde pasteitjes) en pique a lo macho (een mix van vlees, groenten en saus). In toeristische gebieden zijn er ook westerse gerechten, maar die zijn vaak wat duurder. Dankzij het verschillende klimaat van Bolivia is ook overal veel vers fruit te vinden. Duik daarom ook zeker in de culinaire kant van dit prachtige land!
‘Sopa de Mani is een heerlijk soepgerecht vol rund, bonen, aardappel en pinda’s’
Wat maakt het eten in Bolivia nu eigenlijk zo bijzonder?
Dat komt vooral door de ligging van het land hoog in de Andes. Door die hoogte zijn de ingrediënten anders dan je misschien gewend bent: quinoa, aardappelen in alle soorten en maten, en maïs zijn hier de absolute basis van bijna elke maaltijd. Deze producten groeien hier al eeuwenlang en zijn helemaal aangepast aan het ruige klimaat van de hooglanden. Daarnaast worden veel recepten van generatie op generatie doorgegeven, waardoor je echt proeft wat de Boliviaanse cultuur al eeuwenlang eet. Het eten is vaak simpel, maar zeer vullend. Komt goed uit, want die energie heb je nodig als je op hoge hoogte zit. Het is geen haute cuisine, maar juist puur en voedzaam gerechten maken het zo authentiek en onvergetelijk.
Waar en wat eten in Bolivia zonder je portemonnee te legen?
Streetfood in Bolivia is ideaal voor backpackers die snel, lekker en goedkoop willen eten. Overal op straat vind je kraampjes met snacks zoals empanadas, gegrilde mais of warme soepen, meestal voor zo’n 0,50 tot 1,50 euro per stuk. Perfect als je onderweg bent en geen zin hebt om veel geld uit te geven. Het is ook een supergoede manier om de lokale smaken te proeven en makkelijk in contact te komen met locals en andere reizigers.
In de grotere steden zoals La Paz, Sucre en Santa Cruz zijn er tal van budgetrestaurants waar je voor zo’n 2 tot 5 euro een volledige maaltijd kunt krijgen. Kijk dus zeker op de kaart naar een ‘menu del dia’. Van simpele lokale tentjes tot gezellige plekjes met wat meer sfeer. Mijn tip: kies plekken waar veel locals eten, want dan weet je dat het vers en authentiek is.
Populaire gerechten
Salteñas
De Boliviaanse empanada, gevuld met een mix van vlees, groenten, ei en een licht pittige bouillon. Het is een stevige snack die heerlijk is als ontbijt.
Silpancho
Een gerecht uit Cochabamba, bestaande uit een dunne lap rundvlees, gepaneerd en gebakken, geserveerd op een bedje van rijst en aardappelen, en gegarneerd met tomaat, ui en een gebakken ei.
Pique a lo Macho
Een stevige maaltijd van blokjes rundvlees, worst, gebakken aardappelen, paprika, ui en een pittige saus. Het gerecht wordt vaak gedeeld met vrienden of familie.
Fricasé
Stoofpot van varkensvlees, gekookt in een kruidige bouillon met gele chili en knoflook, geserveerd met maïs en aardappelen.
Chairo
Een traditionele soep uit de Andes, gemaakt met lamsvlees, tarwe, aardappelen, maïs en aardappelen, ook wel chuño genoemd.
Anticuchos
Gegrilde spiesjes van rundvlees in een pittige saus en geserveerd met aardappelen. Een veel voorkomende streetfood in Bolivia.
Sajta de Pollo
Een kippenstoofpot met aji-pepers, gekookt met ui, aardappelen en kruiden, geserveerd met rijst en een Boliviaanse maïskolf, ook wel choclo genoemd.
Majadito
Een rijstgerecht met rundvlees of kip, bereid met tomaten, paprika, ui en kruiden. Het wordt vaak geserveerd met een gebakken ei en bananenchips.
Charque de Llama
Gedroogd en gezouten lama- of rundvlees, geserveerd met maïs, aardappelen en een pittige salsa. Dit traditionele gerecht komt veel voor in de hooglanden van Bolivia.
Api con Pastel
Een populair Boliviaans ontbijt, bestaande uit een warme, zoete maïsdrank gemaakt van paarse maïs, kaneel en kruidnagel, vaak geserveerd met een gefrituurde pastel gevuld met kaas.